home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ SuperHack / SuperHack CD.bin / MISC / CHCACCIT.ZIP / CHCACCIT.POL
Text File  |  1995-10-21  |  964b  |  33 lines
  1.  
  2. Chicken Cacciatore
  3. Category: Poultry:  Chicken, duck, goose, turkey, etc.
  4. Posted by:     Susie
  5. Quantity: Serves 4
  6.  
  7. Ingredients:
  8. 3 lb. chicken, cut up,(or 3   1/2 lb. mushrooms
  9. lb. chicken pieces)
  10. 2 large onions                2 cloves garlic
  11. 1 lb. tomatoes                salt, pepper
  12. 1/2 cup red wine              2 tablespoons oil
  13. 1/2 teaspoon oregano          
  14.  
  15.  
  16. Instructions:
  17. Heat oil in a pan and add crushed garlic, sliced onions and
  18. mushrooms; brown lightly. Remove and reserve.
  19. Add chicken pieces and brown on all sides. Return onion and
  20. mushrooms to the pan. Peel and chop the tomatoes and add
  21. with the salt, pepper, oregano.
  22. Pour in the red wine, bring to the boil; reduce heat, and
  23. simmer for 1/2 hour.
  24. Uncover and simmer for 15 to 20 minutes longer or until
  25. sauce is reduced and
  26. chicken very tender.
  27.  
  28. Comments:
  29. I haven't made this for years, but it was very good. Serve
  30. with noodles or fluffy rice and a green salad.
  31.  
  32.  
  33.